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鳕鱼的营养价值有哪些?鳕鱼有什么营养功效?[图]

发布时间:2019-10-09 13:41:52

鳕鱼是一种营养价值很高的鱼类,鳕鱼的肉质比较厚实,身体内的刺很少,而且味道鲜美,鳕鱼还被成为液体黄金,其价值是非常不错的,鳕鱼含有多种维生素和矿质元素,那么鳕鱼的营养价值有哪些?鳕鱼有什么营养功效?下面一起来了解一下吧!

1、鳕鱼的营养价值

鳕鱼属冷水性底层鱼类,为北方沿海出产的海洋经济鱼类之一。其肉质白细鲜嫩,清口不腻、世界上不少国家把鳕鱼作为主要食用鱼类。在北欧,鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”,除鲜食外,还加工成各种水产食品,此外鳕鱼肝大而且含油量高,富含维生素A和D,是提取鱼肝油的原料。

从鳕鱼肝脏提炼出来的油脂是重要的维生素D来源。鳕鱼奶白色的鱼肉精瘦鲜美,肉质紧实程度取决于鳕鱼的新鲜程度和大小。鳕鱼对心脑血管系统有很好的保护作用,其中清蒸鳕鱼清淡爽口,简便易做,还有活血止痛的功效。

鳕鱼肝可用于提取鱼肝油(含油量20~40%),富含维生素A、维生素D。鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用,其不饱和酸的十万分之一浓度即能阻止细菌繁殖。肝油还可消灭传染性创伤中存在的细菌。鳕鱼肝油制成的药膏能迅速液化坏疽组织。

鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素,可以从1kg胰腺中提取12000IU胰岛素,有较好的降血糖作用,用于治疗糖尿病。鱼肉中含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。以鳕鱼为原料,运用现代生物工程技术和酶工程技术提取的小分子肽,富含可溶性钙,具有极高的生物安全性,极易被人体吸收。

2、鳕鱼怎么做好吃

1、米兰烤鱼

原料:苹果,番茄,洋葱,鳕鱼,面粉,咖喱粉,盐,植物油各适量。

做法:将苹果,番茄切片,洋葱,鱼切块;鳕鱼快上裹上面粉,咖喱粉,盐和和匀的粉,将烤盆分层交错地放果菜和鱼块,浇熟菜油。入烤箱烤30分钟即可。

功效:鳕鱼中富含EPA和DHA,可以降低糖尿病性脑血管病的发病率,有很好的降血糖作用,可以用于治疗糖尿病,而且蛋白质丰富的鳕鱼搭配苹果,番茄等果蔬,营养更均衡。

2、鳕鱼汤

原料:鳕鱼,生牡蛎,白菜,姜,蒜,葱,辣椒,酱油,盐适量。

做法:鳕鱼洗净,去除内脏,切块,生牡蛎洗净,将鳕鱼放在平锅中,加水煮后入味捞取,汤里放鳕鱼块和白菜及葱,酱油,盐,姜,辣椒,待煮熟后放生牡蛎,葱等,煮至牡蛎熟即可。

功效:鲜香味美,营养丰富,鳕鱼富含优质蛋白,经常饮用可以增强人体免疫力,促进大脑发育,智力和记忆力的增长。

3、鳕鱼南瓜蛊

原料:鳕鱼1条,南瓜1只,芝士5块,牛油300克,柠檬奶油蒸酱1份。

做法:南瓜切开口,把瓤取出,入锅蒸2小时,将鳕鱼切粒,入热油中炸至金黄色捞出沥油,锅烧热油后放入鳕鱼,芝士炒匀即可,至熟后盛出放入南瓜中,淋入柠檬奶油蒸酱即可。

功效:清淡爽口,既有南瓜的清香,又有鳕鱼的鲜美,开胃消食,营养物质极易被人体吸收。

4、鳕鱼豆腐汤

原料:鳕鱼块,草菇片,豆腐块,蛤蜊15个,葱花,姜片适量,盐,料酒,水淀粉各1大匙,胡椒粉少许。

做饭:蛤蜊洗净,加水煮至开口后剥出蛤蜊肉,油锅烧热后,煎香部分葱花和姜片,淋料酒,放入煮蛤蜊的汤,再加2杯水,豆腐块和草菇同煮,2分钟后放鳕鱼块,沸后放盐,胡椒粉调味,以水淀粉勾芡,放蛤蜊肉,撒与下葱花即可。

功效:补充优质蛋白,增强机体免疫力,鳕鱼的营养成分极其符合人体所需营养的比例,其丰富的镁元素对心血管有很好的保护作用,蛤蜊也具有抑制机体胆固醇合成的作用,两者搭配食用,可以有效预防心血管疾病,保护人体健康。

5、西芹腰果鳕鱼

原料:鳕鱼300克,西芹段,熟腰果,胡萝卜片各适量,淀粉15克,料酒10克,味精,胡椒粉,盐各4克,鲜汤适量。

做法:鳕鱼洗净切丁,用小碗家味精,胡椒粉,鲜汤,水淀粉调制成芡汁,油锅加热,下鱼丁,放西芹,熟腰果,胡萝卜煸炒,下盐,料酒,泼入兑好的芡汁,翻炒均匀,淋明油即可。

功效:降低血压,预防心血管疾病,搭配西芹,荤素适宜,营养全面,开胃促消化。

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