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喜歡吃臭豆腐男人要當心易染毒菌

发布时间:2019-11-09 04:51:14

喜欢吃“臭豆腐”男人要当心 易染毒菌

臭豆腐闻起来臭、吃起来香这种奇香是一种产生蛋白酶的霉菌分解了蛋白质,形成了极丰富的氨基酸,使味道变得非常鲜美,臭味主要是蛋白质在分解过程中产生了硫化氢气体造成的硫化氢是具有刺激性和窒息性的无色气体,有臭鸡蛋气味,低浓度接触仅刺激呼吸道及眼的局部,高浓度时会使人感到头痛、头晕和恶心,甚至使人死亡 研究证明,豆制品在发酵过程中会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢它们具有一股特殊的臭味和很强的挥发性,多吃对健康并无益处此外,胺类物质存放时间长了,还可能与亚硝酸盐作用,生成强致癌物亚硝胺 据了解,传统工艺对臭豆腐的制作流程要求十分严格,必须经过油炸、加卤和发酵几道程序整个制作过程要求在常温下进行,而且对温度和湿度的要求也非常高,一旦控制不好,很容易受到有害细菌污染有一种叫 肉毒梭菌 的毒菌,常会随臭豆腐的制作而繁衍其中,特别是土法制作,一般是将一块块的豆腐煮熟后分成若干小块再一层层地置于容器中,然后封住封口这时,如果封得密不透风,就酿下了大祸:这种 肉毒梭菌 就会乘机繁衍这样的臭豆腐食用后会出现全身无力、头痛、食欲不振、视力模糊等中毒症状 如何辨别:可通过 一看二嗅三掰 的方法来判断:首先看放臭豆腐的水是否黑得像墨水一样,如果太黑则不正常;其次闻豆腐表面是否味道刺鼻,如果刺鼻则是加入氨水;另外,掰开豆腐看一看,里面是否较白,如果色差大则质量不过关 提醒:臭豆腐虽好,也不能多吃其一,臭豆腐含盐量超标,不符合每人每天摄盐量不超过6克的标准,尤其高血压患者更要注意;身体健康的人也应设定上限,每天最好别超过一块第二,油炸臭豆腐一般是以新鲜豆腐短暂浸泡 臭卤水 ,让臭卤水中的细菌、霉菌分解豆腐中的蛋白质,进而使豆腐的组织松弛,散发出臭味,然后再油炸,营养含量下降,因此尽量少吃 在食用臭豆腐时,不妨夹在馒头里或者和粥一起吃,口感最好饭后,则建议大家多吃新鲜的蔬菜和水果,它们含有的维生素C可阻断亚硝胺生成另外,臭豆腐发酵前期是用毛霉菌种,发酵后期易受其他细菌污染,其中还有致病菌因此,臭豆腐一次不要吃得太多,以免引起胃肠道疾病

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